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lundi 28 août 2017

Filet mignon au romarin et patates douces rôties





Y a quoi dedans ? (pour 2 personnes)
- un filet mignon de porc
- 3 patates douces orange de taille moyenne
- 1 oignon jaune doux des cévennes
- 2 branches de romarin
- 1 gousse d'ail
- des raisins secs
- sel, poivre
- Huile d'olive

Je fais comment ? 
- Préchauffer le jour à 200°C en chaleur tournante
- Émincer le romarin
- Découper le filet mignon de porc en 2 ou 4 morceaux
- Saler, poivrer les morceaux et ajouter le romarin
- Les réserver
- Éplucher et découper les patates douces en morceaux
Éplucher et découper l'oignon la 1/2 en fine lamelle, l'autre en petits morceaux
Éplucher et découper la gousse d'ail
- Déposer les morceaux de patates douces, les morceaux d'oignons, l'ail et le romarin sur une plaque allant au four en laissant une place au milieu de la plaque
- Pschitter les patates douces d'huile d'olive
- Placer les fines lamelles d'oignon au centre de la plaque et poser les morceaux de filet mignon assaisonnés
- Enfourner pour 30 minutes
- Déguster chaud


mercredi 16 août 2017

Rillettes de thon



Y a quoi dedans ? 
- 3 boites de thon au naturel de 200 g
- 1 boite de fromage frais style Saint Morêt de 300 g
- de la ciboulette ciselée
- 1 citron jaune bio
- 3 c à soupe de chutney de mangue
- du sel
- du poivre de séchouan

Je fais comment ?  
- Égoutter le thon
- Le mettre dans un saladier
- Ajouter le fromage frais
- Écraser et mélanger les 2 ingrédients
- Ajouter le chutney de mangue
- Saler, poivrer
- Ajouter la ciboulette ciselée
- Zester un citron jaune bio
- Ajouter le jus d'un demi citron
- Mélanger 
- Goûter et rectifier l'assaisonnement
- Mettre au frais

Manger avec du bon pain ! Grillé ou non 
j'aurai bien ajouté des petits dés de pommes vertes mais je n'en avais pas sous la main 
Attendre le copains pour l'apéro !
Enjoy :-)



lundi 7 août 2017

The queen of tarte


Y a quoi dedans ?
- 1 pâte brisée assez épaisse
- 750 g environ de prunes reines claudes
- 25 g de poudre de noisettes ou amandes
- de la cannelle en poudre
- du sucre blanc ou vanillé

On fait comment ?
- Préchauffer le four à 200° chaleur statique
- Laver, dénoyauter et couper en 2 les prunes reines claude
- Étaler la pâte brisée sur une plaque
- Saupoudrer sur la pâte la poudre choisie pour absorber le jus des prunes en laissant 7 cm de pâte sans poudre
- Placer les fruits sur la portion de pâte avec la poudre
- Saupoudrer de cannelle et de sucre
- Rabattre les bords de la pâte sur les fruits
- Enfourner pour 30 minutes
- Déguster tiède ou à température ambiante



mardi 1 août 2017

Cake à la marmelade d'orange et aux épices "pain d'épices"



Y a quoi dedans ?
- 3 œufs
- 150 g de beurre demi sel mou
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 300 g de marmelade d'oranges
- 125 g de sucre roux ou complet
- 1 càc d'épices style "pain d'épice" ou autres genre cannelle

Je fais comment ?
- Préchauffer le four à 180°C chaleur statique
- Mélanger le beurre mou et le sucre
- Ajouter la farine, les épices et la levure, mélanger
- Ajouter les œufs, mélanger
- Ajouter la marmelade d'oranges, mélanger
- Verser dans une moule à cake graissé et sucré
- Enfourner pour 20 minutes
- Baisser la température du four à 150°C
- Laisser cuire 30 minutes
- Enfoncer la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir propre
- Laisser refroidir 20 mn dans le moule
- Démouler sur une grille à l'envers
Ce cake se tient bien et se garde 3 ou 4 jours bien emballé dans du film ou du papier alu.

lundi 24 juillet 2017

Salade d'inspiration thaïe




Y a quoi dedans ? 
- des vermicelles de riz 
- du bœuf à griller (j'ai mis du rumsteack)
- de la coriandre
- de la menthe
- des noix de cajou
- des nectarines blanches (ou de la mangue)
- 1 citron vert
- de l'huile d'olive
- du sel
- du poivre
- du piment d’Espelette

Je fais comment ? 
- Emincer une 1/2 botte de coriandre et un 1/2 botte de menthe
- Ecraser les noix de cajou
- Couper les nectarines ou mangue en tranches assez fines
- Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant environ 5 à 10 minutes (voir sur le paquet)
- Les égoutter
- Y ajouter du sel, du poivre et de l'huile d'olive
- Presser un citron verte et ajouter le jus aux vermicelles
- Mélanger le tout 
- le dresser dans mes assiettes creuses ou des bols (ou ce que vous avez sous la main)
- Faire griller la viande à la poêle, au grill ou au barbecue (et selon le degré de cuisson souhaitée/ Saignant pour nous)
- Découper la viande en grosses lamelles
- L'ajouter sur les vermicelles
- Ajouter les herbes émincées (beaucoup)
- Et les noix de cajou
- Server :)





mardi 18 juillet 2017

Soupe froide concombre/menthe

Y a quoi dedans ?
- 1 concombre
- 1 oignon blanc nouveau
- 20 feuilles de menthe
- 1 yaourt velouté nature
- sel
- poivre
- tabasco vert

Je fais comment ?
- Éplucher le concombre
- Retirer les graines et l'intérieur
- Le couper en morceaux
- Éplucher l'oignon
- Le couper en morceaux
- Mettre le tout dans le bol du blender
- Ajouter le yaourt
- Saler, poivrer et quelques gouttes de tabasco vert (selon votre goût)
- Mixer pour obtenir une texture assez lisse
- Déguster frais

samedi 8 juillet 2017

Carpaccio de courgette

Y a quoi dedans ?

- une petite courgette bien ferme
- de l'huile d'olive
- sel
- poivre, 5 baies ou piment d'espelette
- oignon nouveau

Je fais comment ?

- Couper la courgettes en très fines tranches avec un couteau ou une mandoline
- Les disposer sur un plat creux
- Arroser d'un filet d'huile d'olive
- Saler, poivrer
- Couper des très fines tranches d'oignon frais
- Laisser mariner 30 minutes
- Déguster

dimanche 11 juin 2017

Courgizzas !




Y a quoi dedans ?
Pour 2 personnes en plat principal
- 6 petites courgettes fermes
- 1 pot de sauce tomates (aux légumes pour moi)
- 250 g de mozzarella
- sel, poivre
- huile d'olive

On fait comment ? 
- Préchauffer le four à 200°C
- Laver les courgettes
- Couper les extrémités des courgettes
- Couper les courgettes en 2 de haut en bas






- Couper le côté bombé des courgettes pour qu'elles soient plates des 2 côtés
- Mettre les courgettes sur une plaque allant au four
- Mettre un pshitt d'huile d'olive sur les courgettes
- Les saler et poivrer


- Les enfourner pour 20 minutes environ
- Les sortir du four
- Les laisser refroidir un peu (facultatif)
- Disposer la sauce tomate sur les courgettes
- Couper la mozzarella en petits morceaux
- La mettre sur les courgettes et la sauce tomate
- Saupoudrer de basilic sec ou frais



- Remettre au four pour 10 à 15 minutes ( il faut que la mozzarella soit fondue et un peu gratinée)
- Déguster chaud !


dimanche 7 mai 2017

Compotée rhubarbe framboise


Y a quoi dedans ? 
- 10 tiges de rhubarbe
- 15 framboises
- du sucre à la vanille

Je fais comment ? 
- Éplucher la rhubarbe
- Découper la rhubarbe en gros tronçons
- Mettre les tronçons de rhubarbe et les framboises dans une casserole
- Saupoudrer de sucre à la vanille
- C'est cuit quand les fruits sont fondus et le jus un peu réduit (15 minutes environ)
- Mettre dans un pot, laissez refroidir
- Mettre au frigo

Déguster sur des tartines de baguette fraîche, de pain grillé ou dans un yaourt/fromage blanc

Moi j'adore :-)




vendredi 14 avril 2017

Sixchoux




J'ai besoin de quoi ? Les ingrédients quoi !

Pâte à choux => c'est par ici

Craquelin => c'est par là 

Meringues => c'est là

Crémeux citron menthe :
- 120 g de jus de citron pressé minute
- 30 feuilles de menthe
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 100g de beurre
- 1 feuille de gélatine de 2 g

Chantilly : 
- 10 cl de crème liquide entière (3% ou +)
- 1 càs de mascarpone
- sucre glace





Je fais comment pour réaliser cette merveille ?  

La veille : 
1 / Réaliser le crémeux citron menthe 
- Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide
- Mettre le jus de citron à chauffer
- Une fois chaud, ajouter 15 feuilles de menthe pour les faire infuser
- Battre les œufs et le sucre
- Ajouter le jus de citron chaud filtré pour enlever les feuilles de menthe
- Remettre le tout dans la casserole sur le feu
- Faire cuire tout en remuant jusqu'à 83°  
- Essorer la feuille de gélatine et l'ajouter dans la préparation en remuant
- Ciseler les 15 feuilles de menthe restantes et les ajouter dans la préparation
- Laisser refroidir
- Ajouter le beurre et l'incorporer à l'aide d'un mixer plongeant
- Filmer au contact
- Mettre au frigo
2 / Préparer le craquelin
Recette ici : http://particules-alimentaires.blogspot.com/2013/04/buzz.html

Le jour de la dégustation : 

3 / Préparer la pâte à choux
Recette ici :  http://particules-alimentaires.blogspot.com/2013/04/buzz.html4 / Dresser- Garnir les choux avec le crémeux citron menthe
- Décorer de volutes de chantilly
- Remettre le chapeau
- Coller une petite meringue (préparées à l'avance) avec un point de chantilly sur le haut des choux

5 / Déguster