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mardi 28 juin 2016

Mousse de foies de volaille



Y a quoi dedans ?
- 400 g de foies de volaille "nettoyés"
- 180 g de beurre demi-sel
- 20 cl de pineau des Charentes 
- 2 oignons
- du poivre
- 1 càs d'huile de tournesol
- du thym
- du laurier

Comment fait-on ?
- Nettoyer les foies de volailles en retirant les trucs blancs et le fiel si y en a
- Émincer les oignons
- Les faire revenir dans l'huile de tournesol avec du thym et du laurier
- Ajouter les foies après 5 minutes
- Laisser dorer les foies
- Ajouter le pineau des Charentes
- Laisser cuire 10 minutes
- Poivrer
- Laisser refroidir complètement
- Mixer l'ensemble (jus compris) en ajoutant le beurre coupé en morceaux
- Remplir une grosse terrine ou plusieurs petits pots
- Laisser au frais jusqu'à l'apéro (24h pour moi)

Selon ce que j'ai lu ça se garde 4 à 5 jours au frigo

dimanche 19 juin 2016

Morue a braz


Pour 2 :


Y'a quoi dedans ?
- 300g de morue dessalée (Très important sinon c'est immangeable)
- des chips en forme de petites frites
- des oignons
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- des olives noires
- de l'huile d'olive
- du persil haché

On fait comment ?
Émincer les oignons
Émincer les gousses d'ail
Émiétter la morue 
Faire revenir dans une poêle l'huile, les oignons et l'ail
Ajouter la morue émiettée et les chips "frites"
Après 5 bonnes minutes ajouter les oeufs battus en omelette
Quand les oeufs sont cuits le plat est prêt ! 
Ajouter les olives noires et du persil haché 
Server chaud et vous partez direct au Portugal !

Remarque : 
Si vous n'avez pas de chips "frites" vous pouvez râper avec une râpe à gros trous des pommes de terre et les faire frire ou les faire revenir à la poêle



mercredi 8 juin 2016

Croquantes meringues françaises




Tu as besoin de : 
- 120 g de blanc d'oeufs
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de sucre glace

Tu fais comment ?
- Préchauffer le four à 100°C
- Monter les blancs d'oeufs avec un fouet électrique ou manuel 
- Ajouter le sucre semoule en 3 fois en continuant à battre les blancs pour les serrer
- Les blancs doivent faire un bec d'oiseau et être d'un joli blanc brillant
- Ajouter à la maryse le sucre glace
- Pocher les meringues sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé
- Les enfourner pour 2h
- Elles doivent rester blanches

Elles croquent et font craquer les gourmands et gourmandes !